“每當(dāng)在寒冷的冬天，看到一些學(xué)生站在門口吃早點(diǎn)時，我們就在想，如何為學(xué)生提供多些溫暖和便利？”深圳市光明區(qū)外國語學(xué)校（集團(tuán)）校長蘇小軍回憶起當(dāng)時的場景，語氣里仍帶著疼惜。

這份對學(xué)生的關(guān)心，化作了一份份熱騰騰、營養(yǎng)均衡的早點(diǎn)。今年3月初，光明區(qū)外國語學(xué)校（集團(tuán)）推出了自有食堂供應(yīng)早餐。6元一餐就能解鎖多樣搭配，如炸醬面、蒸玉米、茶葉蛋、熱牛奶等。這些品類豐富、營養(yǎng)均衡的餐食，讓更多的學(xué)生在早上更從容、舒服地吃上早點(diǎn)，也讓家長更安心。

這頓早餐的順利推出，離不開光明區(qū)與學(xué)校的雙重推動。自2023年起，在光明區(qū)政府帶領(lǐng)下，全區(qū)中小學(xué)推動食堂改造，光明區(qū)外國語學(xué)校（集團(tuán)）也搭上了這趟“便車”，完成了食堂升級。與此同時，學(xué)校也觀察到很多雙職工家庭的現(xiàn)實(shí)困難?！拔覀兛吹胶芏嚯p職工家庭由于早上時間緊張，對孩子的照顧存在實(shí)際困難?！碧K小軍感慨道，正是這種政策引領(lǐng)和基層關(guān)懷的“上下呼應(yīng)”，讓解決學(xué)生的早餐問題從想法變成了現(xiàn)實(shí)。

然而，挑戰(zhàn)也隨之而來。盡管改造后食堂的空間實(shí)現(xiàn)了擴(kuò)容，但供餐規(guī)模較大仍是一個難題?！皩W(xué)校有3000多人用午餐，若早餐也有同樣多的人數(shù)用餐，后廚可能會面臨供餐困難?！碧K小軍坦言，學(xué)校初步將早餐供餐規(guī)模設(shè)定在1000人左右，目前報名情況恰好與這一規(guī)模平衡?！叭绻磥硇枨笤鲩L，可能會引入更精細(xì)的管理模式，遇到困難就克服困難。”他說。

6元錢如何讓學(xué)生既吃得飽又吃得安全？這是很多家長關(guān)心的問題。為此，光明區(qū)外國語學(xué)校（集團(tuán)）建立了一套嚴(yán)密保障體系，貫穿采購、監(jiān)管、制作全流程?！霸诮逃种笇?dǎo)下，我們有專門的規(guī)章制度?！碧K小軍詳細(xì)介紹了這條“從源頭到餐桌”的管控鏈條。

每周，學(xué)校會提前在網(wǎng)上公示菜單，征詢意見。所有食材均由政府統(tǒng)一的采購平臺訂購。每天凌晨4點(diǎn)左右，送菜車抵達(dá)校園，固定小組上前驗(yàn)收。小組由學(xué)校行政人員、第三方檢測機(jī)構(gòu)和食堂工作人員組成，家長也可自愿報名參與不定期的驗(yàn)收監(jiān)督。驗(yàn)收小組不僅要核查菜品質(zhì)量、重量、票據(jù)，還會對食物進(jìn)行農(nóng)藥殘留等檢測。

后廚加工過程則通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，與上級監(jiān)管部門實(shí)時聯(lián)通。菜品出鍋后會有專人試吃，并按規(guī)定每樣留樣125克?！八辛鞒套咄?，早餐才會送到孩子們的餐桌上。”學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人譚輝表示，早餐菜單的設(shè)計(jì)嚴(yán)格依據(jù)青少年?duì)I養(yǎng)均衡需求，并根據(jù)學(xué)生、家長的反饋定期更新。對于飯量大的學(xué)生，食堂專門設(shè)置了“免費(fèi)續(xù)餐區(qū)”，學(xué)生可按需自取。學(xué)校根據(jù)每天的預(yù)約人數(shù)，以及孩子的普遍需求來核算食材用量。這樣既能保證供應(yīng)，也力求減少浪費(fèi)。

為了讓服務(wù)更透明，學(xué)校還建立了校長、教師、家長陪餐制度。每天都有校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐。同時學(xué)校通過線上自愿報名，每天邀請4位家長代表走進(jìn)食堂，與孩子們同桌吃飯。

6元早餐的推出，悄然改變了學(xué)生與家長的清晨節(jié)奏?！耙郧霸诩叶际谴掖颐γ统鲩T了，現(xiàn)在在學(xué)?？梢月裕曳N類很豐富?！绷?）班學(xué)生張碩源高興地說。他特別提到，現(xiàn)在在學(xué)校和同學(xué)們共進(jìn)早餐，還能一起討論學(xué)習(xí)問題。七（6）班學(xué)生周煜然也感慨地說，“以前在家吃早餐比較趕，有時候可能遲到?，F(xiàn)在在學(xué)校吃，可以早點(diǎn)來，也不用很著急?！?/p>

對于很多雙職工家庭而言，這份便利就顯得尤為珍貴。一（5）班學(xué)生家長張海丹坦言，以前早上時間緊張，孩子早餐要么自己匆忙煮一點(diǎn)，要么在樓下隨便解決，種類單一?！皩W(xué)校開了早餐就非常方便！”盡管尚未參與陪餐，但通過家委分享的食堂現(xiàn)場照片，張海丹表示非常放心，“學(xué)校食堂現(xiàn)做現(xiàn)賣，基本沒有預(yù)制菜，比我自己煮的還健康。”

據(jù)悉，光明區(qū)系統(tǒng)推進(jìn)校園餐飲服務(wù)提升工作，目前校園食堂已實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營和“6S”精益化管理全覆蓋。光明區(qū)校園食堂食品安全量化等級A級率連續(xù)3年位居全市第一。

（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng) 記者 劉盾 通訊員 張柏聞 蔣穎妍）