“這個(gè)中秋，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的月餅，特別甜！”近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)第28屆研究生支教團(tuán)志愿者家中陸續(xù)收到一份特殊的禮物——由該校食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院“菁益求精”科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“科技月餅”。

這份禮物，一頭連著實(shí)驗(yàn)室的硬核創(chuàng)新，一頭連著支教一線的青春奉獻(xiàn)。今年，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生支教團(tuán)志愿者共有18位，他們分布在貴州、新疆兩地的五所學(xué)校?！拔覀兪沁@些支教志愿者的‘家人’，馬上就要過(guò)節(jié)了，我們要為他們做點(diǎn)什么呢？”負(fù)責(zé)志愿服務(wù)工作的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)委青年發(fā)展部部長(zhǎng)丁群想著，要為志愿者們的家人送些禮物。

“什么禮物既別出心裁又有南農(nóng)特色？——富含‘科技內(nèi)核’的月餅?！痹撔F(tuán)委雙創(chuàng)實(shí)踐部部長(zhǎng)李子成與她不謀而合。于是，他們聯(lián)系了食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院“菁益求精”科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，提出由團(tuán)隊(duì)制作月餅，把這個(gè)想法變成現(xiàn)實(shí)。

月餅的科技內(nèi)核，來(lái)自團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的小麥芽苗功能因子快速檢測(cè)與精準(zhǔn)富集技術(shù)。據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任王沛介紹，團(tuán)隊(duì)建立了基于高光譜成像技術(shù)的葉酸和γ-氨基丁酸（GABA）快速檢測(cè)方法，為大規(guī)模篩選適合富集葉酸和GABA的小麥品種提供了技術(shù)保障。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)通過(guò)多技術(shù)協(xié)同實(shí)現(xiàn)功能因子高效富集。通過(guò)多技術(shù)協(xié)同應(yīng)用，小麥芽苗中葉酸和GABA含量顯著提升。這些技術(shù)讓月餅原料本身富含葉酸和GABA。

“我們既考慮到了技術(shù)上的可行性，也考慮到了情感上的支持，希望能給志愿者家人一份最新鮮的體驗(yàn)。”第十九屆“挑戰(zhàn)杯”全國(guó)大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽特等獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人杜熠昇介紹說(shuō)，葉酸和GABA都是熱敏性物質(zhì)，容易在加工中損失，為了讓活性物質(zhì)不因高溫流失，團(tuán)隊(duì)特意制作了無(wú)需高溫烘焙的桃山皮月餅。

月餅有了，怎么才能讓這份禮物更恒久、更有紀(jì)念意義呢？南農(nóng)團(tuán)委和研支團(tuán)成員們紛紛給家長(zhǎng)寫(xiě)下書(shū)信，校團(tuán)委還將研支團(tuán)成員在服務(wù)地的教學(xué)和生活照片逐一打印，隨月餅一同郵寄回家中。

科技月餅和研支團(tuán)志愿服務(wù)在中秋相遇，拼繪出南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人才培養(yǎng)的生動(dòng)圖景。目前，“菁益求精”科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)正在持續(xù)推進(jìn)技術(shù)深化和產(chǎn)品拓展。除了已經(jīng)開(kāi)發(fā)的小麥苗青汁和小麥苗粉外，他們還在研發(fā)小麥芽苗青汁豆乳、小麥芽苗營(yíng)養(yǎng)棒以及烘焙類產(chǎn)品等。團(tuán)隊(duì)希望繼續(xù)探索“科創(chuàng)+公益”模式，未來(lái)能夠?qū)⒐δ苁称芳夹g(shù)應(yīng)用到更多公益場(chǎng)景中?！皩W(xué)生科創(chuàng)成果與學(xué)校社會(huì)服務(wù)事業(yè)相結(jié)合，會(huì)更有生命力，也更能體現(xiàn)矢志強(qiáng)農(nóng)報(bào)國(guó)的大學(xué)底色。”文習(xí)成說(shuō)。

（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)記者 阿妮爾 通訊員 李揚(yáng) 武昕宇）