中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 黃星）近日，上午八時，福建省莆田市仙游縣木蘭幼兒園的廚房已開始工作，通過手機直播，家長方建仙可以實時觀看廚師們?yōu)楹⒆觽儨蕚錉I養(yǎng)餐的過程。在該園的微信公眾號上，她剛剛完成了本周四的“預(yù)約陪餐”。

“過去陪餐要等學(xué)校安排，現(xiàn)在隨時可約、掃碼能看，心里更踏實了?！狈浇ㄏ烧f。這是近期仙游縣在中小學(xué)及幼兒園全面推行“預(yù)約陪餐”機制的一個生動寫照。該機制通過“學(xué)校管理、行政監(jiān)督、社會監(jiān)督”相結(jié)合的模式，推動校園食品安全管理從校內(nèi)自主負責(zé)，向?qū)W校、家庭、社會協(xié)同共治轉(zhuǎn)變。

據(jù)悉，為持續(xù)規(guī)范中小學(xué)、幼兒園食堂陪餐工作，仙游縣要求全縣提供校園餐的學(xué)校，必須在校園網(wǎng)或微信公眾號開設(shè)“預(yù)約陪餐、校園餐評價、每周食譜”三個專欄，每日公布帶量食譜，廣泛聽取意見。陪餐人員須自費用餐、與學(xué)生同餐同標；發(fā)現(xiàn)的問題須由學(xué)校整改并跟蹤復(fù)查，陪餐記錄表需經(jīng)學(xué)校食品安全員和分管領(lǐng)導(dǎo)共同簽字，做到責(zé)任可追溯。如遇學(xué)生就餐不適，還必須詳細記錄并及時上報。

“預(yù)約陪餐”機制的核心在于建立“內(nèi)外雙線”監(jiān)督體系。對內(nèi)強化學(xué)校主體責(zé)任，要求學(xué)校中層及以上干部“每餐陪同”，校級領(lǐng)導(dǎo)每周陪餐不少于一次，覆蓋各餐次與菜品時段，重點監(jiān)督營養(yǎng)搭配、食品安全及學(xué)生集中反饋的問題。對外拓展行政與社會監(jiān)督渠道，保證縣教育局領(lǐng)導(dǎo)班子及下鄉(xiāng)組成員每月至少一次到學(xué)校食堂陪餐。同時，各校膳食委員會成員、家長及其他社會人員均可通過學(xué)校公眾號或網(wǎng)站專欄掃碼預(yù)約，每周至少開放一天，每校陪餐家長控制在2至5人，確保監(jiān)督有序深入。

仙游第一中學(xué)永鴻分校自2024年開始就已先行開展常態(tài)化家長陪餐制度，學(xué)校在原有教師、行政常態(tài)化陪餐和家長開放日的基礎(chǔ)上，每周按照班級輪流邀請3—5位熱心家長到學(xué)校餐廳陪餐，陪餐具體時間由家長自定。

“我們的家長陪餐制度和行政、老師陪餐制度都是按照同窗口、同菜單、同價格來進行的。通過這一制度，家長們能夠深入了解學(xué)校食堂的運作情況，對菜品質(zhì)量和服務(wù)水平進行實時監(jiān)督?！痹撔８毙ｉL黃潮金表示，在陪餐過程中，學(xué)校會引導(dǎo)家長參觀后廚操作流程，發(fā)現(xiàn)任何問題，家長都可以及時向?qū)W校反映，學(xué)校將迅速進行整改。

“來了幾次，感覺食堂環(huán)境很不錯，食材也新鮮，孩子能吃得安心，我也很放心！”該校學(xué)生毛雅茹的媽媽笑瞇瞇地說道。

在木蘭幼兒園，預(yù)約成功的家長到校后，同樣可全過程參與監(jiān)督，餐前看食材新鮮度、環(huán)境衛(wèi)生情況等，餐中看食品留樣及學(xué)生就餐反映，餐后再分類進行評價。

“推行陪餐制度之初確有壓力。但開放后，家長親眼看到幼兒園的用心，我們反而收獲了許多寶貴建議和意想不到的理解與好評。這有效促進了家園共育、提升管理水平良性循環(huán)的形成?！蹦咎m幼兒園園長章娟感慨道。

據(jù)仙游縣教育局相關(guān)負責(zé)人介紹，該縣全面推行“教育局領(lǐng)導(dǎo)干部包片指導(dǎo)（月陪）+校長周陪+行政日陪+家長常態(tài)陪”的“四位一體”全方位陪餐監(jiān)督機制，同時深化“明廚亮灶”工程，打造“透明廚房”，社會各界人士可通過掃描張貼的“明廚亮灶二維碼”，實時查看全縣任意學(xué)校食堂或校外供餐單位的后廚現(xiàn)場操作情況，讓后廚加工處于全天候“現(xiàn)場直播”狀態(tài)，接受社會監(jiān)督，成功探索出一條校園餐“共治共享”的新路徑。