中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 孫騰蛟）近日，受貴州省衛(wèi)生健康委員會(huì)、省教育廳委托，由貴州省疾控中心牽頭編制的《義務(wù)教育學(xué)生春季學(xué)期“黔式”推薦帶量食譜（試行）》發(fā)布，推動(dòng)全省校園營養(yǎng)餐從“吃得飽”邁向“吃得安全、營養(yǎng)、科學(xué)、健康”。

該食譜以農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)午餐推薦食譜為基礎(chǔ)，結(jié)合貴州食材稟賦、學(xué)生營養(yǎng)現(xiàn)狀及貧血防控需求，明確了五大編制原則：一是營養(yǎng)科學(xué)、靶向干預(yù)。對標(biāo)國家膳食標(biāo)準(zhǔn)，適配不同學(xué)段生長需求，強(qiáng)化鐵與維生素C協(xié)同供給，助力貧血防控。二是本土適配、黔味特色。融入折耳根、豌豆苗等本地食材及酸湯等傳統(tǒng)飲食，兼顧春季時(shí)令。三是實(shí)操可行、常態(tài)長效。食材易采購、成本可控、加工簡便，適配農(nóng)村學(xué)校食堂，可保障常態(tài)化供餐。四是安全健康、清淡烹調(diào)。嚴(yán)守食品安全底線，以蒸、煮、燉等方式保留食材營養(yǎng)。五是兼顧接受、家校協(xié)同。食譜貼合學(xué)生口味，聯(lián)動(dòng)家校普及健康膳食知識。

據(jù)悉，“黔式食譜”涵蓋小學(xué)、初中兩個(gè)學(xué)段，提供早、中、晚三餐各20周的定量搭配方案，可靈活組合，滿足春季學(xué)期不同學(xué)校、不同供餐模式的需求。